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Risotto especiado con puerros
Risotto especiado con puerros
Para 4 personas
Ingredientes
3 puerros pequeños
250 g de arroz para risotto
1 cebolla
1 pastilla de caldo de ave
2 zanahorias
3 calabacines pequeños
2 cucharadas de café de parmesano rallado
2 cucharadas de café de pasas
3 tomates
1 punta del cuchillo de pimiento de Espelette
1 diente de ajo
1 cucharada de café de curry rojoPreparación
Rehogar la parte blanca de los puerros, las zanahorias, los calabacines, la cebolla cortada finamente y el ajo en una sartén grande.
Poner agua a hervir en una cazo con la pastilla de caldo.
Con la punta de un cuchillo hacer una cruz en la parte superior de los tomates y escaldarlos menos de un minuto.
Ponerlos debajo del agua fría enseguida.
Pelar los tomates, vaciarlos y cortarlos en daditos pequeños.
Añadir el arroz a la sartén y remover enérgicamente algunos minutos.
Verter el caldo bien caliente en la sartén de forma que cubra el arroz.
Añadir las especias, los tomates, las pasas y dejar cocer 40 minutos a fuego muy lento removiendo a menudo.
Servir caliente con el parmesano.¡Buen provecho!
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